Youn nan aspè kaptivan yo nan sirèt friz-sechese tandans li genyen pou l gonfle epi ogmante gwosè pandan pwosesis siye a pa friz. Fenomèn sa a pa sèlman yon ti bagay kirye; li gen yon eksplikasyon syantifik ki baze sou chanjman fizik ki rive pandan siye a pa friz.
Pwosesis siye glas la
Sechaj pa friz, oubyen liofilizasyon, se yon pwosesis ki retire dlo nan sirèt lè yo konjele li epi answit siblime glas la dirèkteman an vapè anba yon vid. Metòd dezidratasyon sa a prezève estrikti ak konpozisyon sirèt la pandan l ap retire prèske tout imidite li. Rezilta final la se yon pwodwi sèk, kroustiyan ak yon dire lavi pwolonje ak yon gou konsantre.
Syans ki dèyè ekspansyon an
Gonfleman oswa ekspansyon bonbon pandan seche glas la rive sitou akoz fòmasyon kristal glas nan estrikti bonbon an. Lè bonbon an konjele, dlo ki anndan l lan transfòme an kristal glas. Kristal sa yo tipikman pi gwo pase molekil dlo orijinal yo, sa ki lakòz estrikti bonbon an elaji. Lè glas la vin siblime pandan faz seche a, bonbon an kenbe estrikti elaji sa a paske retire dlo a kite ti pòch lè dèyè.
Pòch lè sa yo kontribye nan teksti lejè ak aere bonbon ki friz-seche yo epi fè yo parèt pi gwo pase gwosè orijinal li. Estrikti bonbon an esansyèlman "konjele" nan eta elaji li, se poutèt sa bonbon an parèt gonfle apre pwosesis friz-seche a fini.
Poukisa ekspansyon an dezirab
Ekspansyon sa a pa sèlman yon chanjman estetik; li afekte tou eksperyans sansoryèl lè w ap manje bonbon friz-seche. Volim ki ogmante a ak dansite ki redwi a fè bonbon an pi lejè epi pi frajil, sa ki ba li yon ti kras kroustiyan lè w mòde l. Teksti sa a, konbine avèk gou ki pi entansifye akòz retire imidite a, fè bonbon friz-seche yo yon trete inik ak agreyab.
Anplis de sa, ekspansyon an ka fè sirèt la pi atiran vizyèlman. Moso sirèt ki pi gwo e ki pi gonfle ka atire atansyon epi fè pwodwi a parèt pi sibstansyèl, sa ki ka yon pwen lavant pou konsomatè yo.
Egzanp sou bonbon ki seche nan frizè ki elaji
Anpil sirèt popilè ki friz-seche sibi pwosesis ekspansyon sa a. Pa egzanp, gimov oswa Skittles friz-seche yo vin pi gwo epi pi lejè konpare ak fòm orijinal yo. Teksti gonfle a amelyore eksperyans manje a, li transfòme yon sirèt familye an yon bagay nouvo ak enteresan.
Gam sirèt Richfield Food ki friz-seche yo, tankoulakansyèl friz-secheepifriz-sechevè, montre efè gonfleman sa a yon fason mayifik. Bonbon yo gonfle pandan y ap seche pa friz, sa ki bay bonbon lejè, kroustiyan, epi ki atiran vizyèlman ki fè anpil siksè nan mitan konsomatè yo.
Konklizyon
Gonfleman bonbon pandan sechaj glase a se rezilta fòmasyon ak siblimasyon kristal glas nan estrikti bonbon an. Ekspansyon sa a kreye yon teksti ki pi lejè, ki pi ayere epi ki fè bonbon an parèt pi gwo, sa ki amelyore tou de aparans vizyèl li ak teksti kroustiyan li. Bonbon seche glase Richfield Food yo se egzanplifye kalite sa yo, yo ofri yon eksperyans ti goute agreyab ki konbine yon teksti inik ak gou ki pi entansifye.
Dat piblikasyon: 30 Out 2024